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Zuppa Vegetariana di Funghi e Lenticchie

Costo $8, salva $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porzioni
  • $8

INGREDIENTI

  • Verdure e Aromatici

    • 1 scalogno, affettato sottile
    • 🧄 3 spicchi d'aglio, tritati
    • 🍄 3 tazze di funghi shiitake, affettati
    • 2 cipollotti, finemente tritati, o a piacere

  • Dispensa e Oli

    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 6 tazze di brodo vegetale
    • 1 cucchiaino di timo in polvere
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • 2 cucchiaini di olio di sesamo

  • Legumi e Cereali

    • 1 tazza di lenticchie verdi, sciacquate e scolate

PASSI

1

Scalda l'olio d'oliva in una pentola o casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di scalogno e soffriggi per 1 minuto, poi aggiungi l'aglio e i funghi. Soffriggi fino a quando i funghi si ammorbidiscono, circa 3 minuti, mescolando frequentemente per evitare che l'aglio bruci.

2

Aggiungi il brodo vegetale, il timo in polvere e il sale, quindi aumenta il fuoco al massimo. Mescola occasionalmente e porta ad ebollizione.

3

Incorpora le lenticchie e l'olio di sesamo. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire, mescolando occasionalmente, fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 20 minuti.

4

Dividi la zuppa in 4 ciotole e guarnisci con cipollotti finemente tritati.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

304

Calorie

  • 17g
    Proteine
  • 42g
    Carboidrati
  • 7g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa funghi già affettati per risparmiare tempo di preparazione.Gli avanzi possono essere conservati in frigo per un massimo di 3 giorni.Puoi aggiungere ulteriori spezie come curcuma o paprika per un sapore aggiuntivo.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.