Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

Metti le patate in una pentola grande e copri con acqua salata. Porta a ebollizione a fuoco alto, poi abbassa il fuoco a medio-basso, copri e lascia sobbollire fino a quando sono tenere, circa 20 minuti. Scola e lascia asciugare al vapore per un minuto o due.

Combina i semi di cumino, la curcuma in polvere, le foglie di curry e il peperoncino verde affettato in una ciotola. Metti da parte. Metti l'olio vegetale e i semi di senape in una padella grande. Copri e cuoci a fuoco medio finché i semi di senape non iniziano a scoppiettare, quindi riduci il fuoco a basso. Quando lo scoppiettio si ferma, aggiungi rapidamente il composto di cumino e sostituisci il coperchio; cuoci finché le erbe non emettono un suono sfrigolante. Incorpora il peperone verde, l'aglio e la cipolla; cuoci e mescola finché la cipolla non si ammorbidisce e diventa traslucida, circa 5 minuti.

Incorpora gli spinaci, il mais e i piselli finché non sono riscaldati. Mescola nei fagioli al forno. Incorpora il coriandolo e condisci con la paprika piccante, ½ cucchiaino di sale e pepe.

Dividi uniformemente il composto di verdure e fagioli in due teglie rotonde da 9 pollici.

Combina le patate, il burro, il latte e un pizzico di sale in una ciotola. Schiaccia fino a ottenere una consistenza liscia. Distribuisci le patate schiacciate sopra il composto di fagioli usando una forchetta per creare picchi che diventeranno croccanti durante la cottura.