Zuppa Vegana di Funghi e Farro Crema

Name: Zuppa Vegana di Funghi e Farro Crema
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio di olio d'oliva; 🧅 1 piccola cipolla, finemente tritata; 2 gambi di sedano, grossolanamente tritati; 🥕 3 carote, grossolanamente tritate; 🧄 1 cucchiaino di aglio finemente tritato; 1 cucchiaino di basilico secco; 1 cucchiaino di origano secco; 🧂 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe appena macinato, o a piacere; 🍄 450 grammi di funghi misti, grossolanamente tritati (cremini, portobello, bianchi); ¼ di tazza di foglie di sedano fresco, tritate; 1 (cartone da 900 ml) brodo vegetale non salato; ¾ di tazza di farro; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio; 🥥 1 (lattina da 400 ml) latte di cocco

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
4 Porzioni
$12

Zuppa Vegana di Funghi e Farro Crema

Costo $12, salva $8

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
4 Porzioni
$12

INGREDIENTI

Base
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 🧅 1 piccola cipolla, finemente tritata
- 2 gambi di sedano, grossolanamente tritati
- 🥕 3 carote, grossolanamente tritate
- 🧄 1 cucchiaino di aglio finemente tritato
Spezie ed erbe
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaino di origano secco
- 🧂 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe appena macinato, o a piacere
Principale
- 🍄 450 grammi di funghi misti, grossolanamente tritati (cremini, portobello, bianchi)
- ¼ di tazza di foglie di sedano fresco, tritate
- 1 (cartone da 900 ml) brodo vegetale non salato
- ¾ di tazza di farro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 🥥 1 (lattina da 400 ml) latte di cocco

PASSI

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il sedano e le carote. Cuoci fino a quando la cipolla non diventa morbida e traslucida, da 3 a 5 minuti. Aggiungi l'aglio, il basilico e l'origano e cuoci per altri 30 secondi. Incorpora i funghi, il sale e il pepe. Copri e cuoci, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Scopri e aggiungi le foglie di sedano, il brodo vegetale, il farro, il concentrato di pomodoro e la salsa di soia. Fai sobbollire fino a quando il farro è cotto, da 25 a 30 minuti.

Versa il latte di cocco e scalda fino a quando la zuppa non sarà ben calda, da 5 a 10 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

428

Calorie

11g
Proteine
48g
Carboidrati
26g
Grassi

💡 Suggerimenti

Il farro conferisce alla zuppa una consistenza gommosa - puoi sostituirlo con quinoa o orzo per variare.Per un'opzione a più basso contenuto di grassi, utilizza latte di cocco leggero invece che intero.Usa un mix di funghi freschi come cremini, shiitake e portobello per un sapore più ricco.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.