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Zuppa di Zucca Butternut Vegana con Latte di Mandorla

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 85 Min
  • 6 Porzioni
  • $10

INGREDIENTI

  • Aromi

    • 3 spicchi d'aglio
    • 🧅 1 cipolla dolce, tritata
  • Oli

    • 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per spennellare
  • Verdure

    • 🎃 3 tazze di zucca butternut sbucciata e tagliata a cubetti
  • Liquidi

    • 3 tazze di brodo vegetale
    • 🥛 1 tazza di latte di mandorla alla vaniglia non zuccherato, o altro a piacere

PASSI

1

Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

2

Taglia la parte superiore di ¼ di pollice degli spicchi d'aglio; spennella con una piccola quantità di olio d'oliva. Avvolgi nella carta stagnola.

3

Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando l'aglio è tenero e dorato, circa 45 minuti. Lascia raffreddare fino a quando è sicuro da maneggiare, circa 5 minuti; trita.

4

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola da 5 litri a fuoco medio-alto. Aggiungi cipolla e aglio; soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

5

Aggiungi zucca butternut e brodo; condisci con sale e pepe nero. Porta ad ebollizione, abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché la zucca è morbida, circa 30 minuti. Lascia raffreddare la zuppa per circa 30 minuti.

6

Riempi il frullatore a metà con la zuppa; aggiungi ½ tazza di latte di mandorla. Copri e tieni giù il coperchio con un guanto da cucina; impulsa alcune volte prima di continuare a frullare per 1 minuto. Versa in una pentola. Ripeti con la zuppa e il latte di mandorla rimanenti. Riscalda la zuppa a fuoco basso fino a quando è ben calda, circa 3 minuti.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

115

Calorie

  • 2g
    Proteine
  • 16g
    Carboidrati
  • 5g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Arrostire la zucca ne esalta la dolcezza naturale per un sapore di zuppa più ricco.Per una cremosità extra, usa un frullatore ad alta velocità.Guarnisci con prezzemolo fresco o semi di zucca per una consistenza e un sapore aggiuntivi.Raddoppia la ricetta e congela gli avanzi per una facile preparazione dei pasti.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.