Mettere le patate dolci in una pentola grande e coprire con acqua; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno tenere, per circa 20 minuti. Scolare e raffreddare fino a quando è sicuro maneggiarle, per circa 20 minuti. Grattugiare le patate dolci nella pentola.

Aggiungere il latte di cocco, il latte condensato zuccherato, lo zucchero di canna, il latte evaporato, il burro e l'estratto di vaniglia nella pentola a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando diventa denso e appiccicoso, per circa 20 minuti; il composto dovrebbe essere in grado di cadere nell'acqua a temperatura ambiente e formare una piccola pallina quando è pronto.