Raccogli tutti gli ingredienti.

Mescola i gamberi con sale e pepe in una ciotola capiente fino a quando non sono ben combinati. Scalda una padella alta su fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi; riscalda fino a che non comincia a luccicare, circa 2 minuti. Aggiungi i gamberi in uno strato uniforme, e cuoci fino a che non diventano opachi e rosa, da 3 a 4 minuti, girandoli a metà del tempo di cottura. Trasferisci i gamberi su un piatto grande.

Fai fondere il restante cucchiaio di burro con il restante cucchiaio di olio di pomodori secchi nella stessa padella; mescola i pomodorini, lo scalogno, l'aglio e i pomodori secchi. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non sono morbidi e lo scalogno è traslucido, circa 4 minuti.

Mescola spinaci, basilico, vino, scorza di limone e peperoncino rosso tritato nel composto nella padella; cuoci a fuoco medio, grattando eventuali pezzi bruciati dal fondo della padella, fino a che il composto di vino non si riduce della metà, circa 2 minuti. Mescola la panna pesante. Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi il formaggio Parmigiano; cuoci, mescolando costantemente, fino a che il composto non si addensa leggermente e inizia a sobbollire, circa 2 minuti. Togli dal fuoco.