Metti le cipolle in una grande ciotola di ceramica e schiacciale con il fondo di un bicchiere fino a quando non rilasciano succo e appaiono traslucide. Aggiungi l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, il pepe nero, la curcuma, il curry in polvere e il sale. Aggiungi la carne e mescola per ricoprire. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.

Combina la panna acida, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, il pepe nero, l'aneto e l'aglio in una ciotola media. Mescola fino a che non è ben combinato. Copri la ciotola con pellicola trasparente e conserva in frigorifero per 8 ore o tutta la notte.

Preriscalda il grill del forno e posiziona la griglia a circa 15 cm dalla fonte di calore.

Rimuovi la carne dalla marinatura, eliminando le cipolle in eccesso; scarta la marinatura. Distribuisci la carne su una teglia senza sovrapposizioni. Condisci con sale.

Cuoci sotto il grill preriscaldato fino a quando la carne non diventa marrone e croccante, circa 3 minuti per lato, girandola a metà cottura.