Riscalda l'olio in una padella a fuoco medio.

Sbatti le uova in una ciotola e versale nella padella. Cuoci mescolando occasionalmente, quindi metti da parte.

Aggiungi i pomodori tagliati a dadini nella stessa padella e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 3-5 minuti.

Condisci i pomodori con sale, zucchero e pepe, quindi mescolali con le uova strapazzate.