Raccogliere gli ingredienti.

Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C). Ungere due teglie per biscotti e mettere da parte.

Sbatti l'albume d'uovo in una piccola ciotola. Metti le noci tritate in un'altra piccola ciotola.

Cremare burro, zucchero di canna e tuorlo d'uovo in una ciotola fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 2 minuti.

Aggiungi farina, vaniglia e sale; mescola fino a che non è ben combinato.

Forma palline di impasto grandi 1 ½ pollici. Immergile nell'albume d'uovo, poi rotolale nelle noci fino a ricoprirle. Disponile distanziate di 2 pollici sulle teglie preparate.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non si gonfiano leggermente, per circa 5 minuti.

Rimuovi i biscotti dal forno. Usa il pollice o la parte finale di un cucchiaio di legno per premere delicatamente un'indentazione al centro di ogni biscotto. Versa la marmellata in ogni impronta, riempiendola fino all'orlo.

Rimetti i biscotti in forno e cuoci fino a quando non sono pronti, per circa 8 minuti.