Unisci la farina e il sale in una ciotola grande. Incorpora lo strutto freddo con coltelli o un taglia-pasta fino a ottenere un composto che assomiglia a grosse briciole. Aggiungi gradualmente l'acqua, un cucchiaio alla volta, mescolando con una forchetta fino a formare una palla di pasta. Dividi in due palline, avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendi una palla di pasta in un cerchio da 12 pollici su una superficie infarinata. Mettila in una teglia per torte da 9 pollici e rifila i bordi. Conserva la teglia con la crosta in frigorifero.

In una ciotola grande, mescola lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungi i lamponi, i mirtilli e le fragole. Mescola delicatamente e lascia riposare per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 375°F (190°C) e metti una teglia da forno nel forno per preriscaldarla.

Stendi la seconda palla di pasta per la copertura superiore. Mescola il composto di bacche e versalo nella crosta preparata. Copri con la crosta superiore, rifila i bordi, sigilla e piega. Fai dei fori sulla parte superiore e copri i bordi con carta stagnola per evitare che si scuriscano troppo.