Scalda una padella pesante o una piastra a fuoco medio. Spalma il burro sulle parti superiore e inferiore dei panini, quindi mettili nella padella. Premi saldamente con una spatola per appiattire i panini e cuocili fino a doratura su entrambi i lati. Metti da parte.

Aumenta il calore della padella a medio-alto. Metti la pallina di carne macinata nella padella e premi saldamente con una spatola per formare una fettina molto sottile con bordi frastagliati. Condisci con sale e pepe.

Metti la fetta di cipolla sopra la fettina e cuoci fino a quando non è leggermente dorata ai bordi. Aggiungi il formaggio sopra e lascialo sciogliere. Raschia l'hamburger dalla padella e mettilo sopra un panino tostato.

Capovolgi l'altro pezzo del panino in modo che l'interno diventi l'esterno. Riassembla l'hamburger e rimettilo nella padella. Cuoci l'intero panino per circa 1 minuto per lato.