Scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, 1 cucchiaino di sale e l'aglio; cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti. Aggiungi il manzo macinato e la salsiccia e cuoci, sbriciolandolo con un cucchiaio, fino a doratura, circa 5 minuti. Incorpora 3 tazze di salsa marinara; porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire mentre la pasta cuoce.

Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Ungi leggermente un grande piatto da forno.

Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci fino a quando è appena tenera, circa 7 minuti. Scolala; rimetti gli spaghetti nella pentola. Incorpora 3 1/2 cucchiai di burro e la restante salsa marinara.

Combina la ricotta, il formaggio cremoso, la panna acida, il sale rimanente, il pepe e 1 tazza di mozzarella in una ciotola media e mescola fino a che non è ben amalgamato.

Aggiungi metà della pasta nel piatto da forno. Spalma uniformemente il composto di formaggio sopra la pasta. Aggiungi la pasta rimanente; taglia i restanti 1 1/2 cucchiai di burro a fette sottili e disponili sulla pasta. Copri con il composto di salsa di carne, la restante mozzarella e il Parmigiano grattugiato. Metti il piatto da forno su una teglia bordata.