Mescolare insieme la salsa di ostriche, la salsa di pesce, la salsa di soia e lo zucchero in una piccola ciotola. Mettere da parte.

Scaldare 1/2 cucchiaio di olio in una grande padella di ghisa o wok a fuoco medio. Aggiungere i gamberi, 1/4 di tazza di cipollotti e 1 cucchiaio di aglio. Cuocere, mescolando continuamente, finché i gamberi non sono sodi e opachi, per 3-4 minuti. Trasferire in una ciotola.

Senza pulire la padella, aggiungere un altro 1/2 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere i restanti 1/4 di tazza di cipollotti, 1 cucchiaio di aglio rimanente e le verdure miste. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non saranno tenere, circa 4 minuti.

Spingere le verdure sul lato della padella e aggiungere un altro cucchiaio di olio al centro. Aggiungere le uova sbattute e lasciar riposare per 20 secondi; quindi mescolare delicatamente fino a formare fiocchi grandi, circa 1 minuto. Mescolare le uova cotte con le verdure.

Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere un altro cucchiaio di olio. Incorporare il riso cotto e la salsa messa da parte; appiattire il riso nella padella. Cuocere, rigirando e girando occasionalmente, fino a quando il riso non sarà marrone e croccante in alcuni punti, circa 5 minuti.