Scalda un wok o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio vegetale e cuoci lo scalogno e i peperoncini tritati fino a quando non diventano traslucidi e profumati, da 3 a 5 minuti. Aggiungi l'aglio e saltalo fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto. Incorpora la carne macinata e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non è uniformemente dorata, circa 5 minuti. Usa una schiumarola per trasferire il composto di carne su un piatto.

Riduci il fuoco a medio e incorpora il riso, rompendo eventuali grumi. Lascia cuocere il riso, mescolandolo costantemente per assorbire i succhi dal wok, per circa 10 minuti. Fai uno spazio al centro del riso e aggiungi le uova sbattute. Mescola le uova e il riso con piccoli movimenti circolari fino a quando tutto il riso non è rivestito di uova.

Rimetti il composto di carne nel wok e mescola per combinare. Irrora con salsa di soia, salsa di pesce e salsa di ostriche mentre mescoli per amalgamare. Cuoci per altri pochi minuti fino a quando non è ben combinato. Togli dal fuoco. Incorpora il coriandolo e il basilico.