Scalda una grande padella o wok a fuoco medio e cuoci la pancetta fino a quando non è dorata e croccante, per circa 5 minuti. Scola, conservando il grasso della pancetta in una ciotola. Rimetti 2 cucchiai di grasso nella padella.

Aumenta il calore a medio-alto e cuoci l'aglio fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidisce, da 2 a 3 minuti. Incorpora il pomodoro e l'ananas e saltali in padella fino a quando non sono riscaldati, circa 2 minuti.

Aumenta il calore al massimo e aggiungi 1 cucchiaio di grasso di pancetta. Aggiungi il riso e salta in padella, sbriciolandolo con una spatola in modo che sia ben ricoperto di grasso di pancetta. Cuoci per circa 3 minuti. Condisci con ketchup, salsa di soia, zucchero e pepe bianco.