Mettere i tomatillos, la cipolla, l'aglio e i peperoncini jalapeno in una pentola a fuoco medio e versare abbastanza acqua per coprire. Portare il composto a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando i tomatillos si ammorbidiscono e cambiano colore dal verde brillante a un verde-giallastro, circa 5-8 minuti.

Utilizzando un mestolo forato, trasferire le verdure in un frullatore, riempiendo la caraffa non più di metà. Tenere premuto il coperchio con un panno da cucina piegato e avviare attentamente il frullatore con alcuni brevi impulsi per far muovere il composto. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, circa 60 secondi. Incorporare sale, coriandolo e succo di lime, quindi frullare nuovamente per alcuni secondi per amalgamare.