Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius.

Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio in una padella fredda; cuoci a fuoco medio fino a quando non frigge e diventa fragrante, circa 2-3 minuti. Incorpora la cipolla, il sale e il pepe nero; cuoci finché la cipolla non diventa traslucida, circa 5-10 minuti. Aggiungi la carne macinata; cuoci e mescola finché la carne non è rosolata e sbriciolata, circa 5-10 minuti.

Mescola 2 lattine di mais stile messicano, la salsa, la salsa di pomodoro, 1 lattina di peperoncini verdi tritati e il condimento taco nella miscela di carne macinata; porta ad ebollizione. Riduci il fuoco, copri la padella e lascia sobbollire finché il liquido si sarà ridotto, circa 15 minuti. Trasferisci il ripieno di carne macinata in una teglia da forno di 23x33 cm.

Combina la miscela per pane di mais, il latte, l'olio vegetale e l'uovo in una ciotola; incorpora 2 lattine di mais stile messicano scolato, la miscela di formaggio messicano, 1 lattina di peperoncini verdi scolati e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Metti il composto per il pane di mais sopra il ripieno di carne macinata.