Cuocere al vapore la patata dolce per 10–15 minuti con il coperchio chiuso.

Sbuccia la patata dolce cotta e schiacciala bene.

Mescola la patata dolce schiacciata con 1 cucchiaio di zucchero e 3 cucchiai di amido di patate per formare un impasto.

Modella l'impasto in forme rotonde piatte e aggiungi 1 cucchiaio di formaggio mozzarella all'interno, poi sigilla.

Scalda una padella con olio e friggi le torte a fuoco medio-basso fino a doratura su entrambi i lati.

Per un gusto più dolce, scalda 3 cucchiai di olio da cucina e 4 cucchiai di zucchero in una padella finché lo zucchero non si scioglie.

Rivesti le torte fritte con il composto di zucchero sciolto.