Cupcakes di Patate Dolci con Glassa alla Marshmallow Tostata

Name: Cupcakes di Patate Dolci con Glassa alla Marshmallow Tostata
Total time: 40 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 1 ½ tazze di zucchero di canna; 🧈 ½ tazza di burro, a temperatura ambiente; 🥚 2 grandi uova, a temperatura ambiente; 1 tazza di patate dolci cotte e schiacciate; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 2 tazze di farina multiuso non sbiancata; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 🌿 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di zenzero in polvere; ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio; 🧂 ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di noce moscata in polvere; ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 🥛 ½ tazza di latte, a temperatura ambiente; ⅓ tazza di zucchero bianco; 🥚 2 grandi albumi d'uovo; 💧 3 cucchiai di acqua fredda; ¼ cucchiaino di cremor tartaro; 🧂 1 pizzico di sale; ½ tazza di crema di marshmallow; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

40 Min
12 Porzioni
$10

Cupcakes di Patate Dolci con Glassa alla Marshmallow Tostata

Costo $10, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

40 Min
12 Porzioni
$10

INGREDIENTI

Impasto per Cupcake
- 1 ½ tazze di zucchero di canna
- 🧈 ½ tazza di burro, a temperatura ambiente
- 🥚 2 grandi uova, a temperatura ambiente
- 1 tazza di patate dolci cotte e schiacciate
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di farina multiuso non sbiancata
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 🌿 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 🧂 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 🥛 ½ tazza di latte, a temperatura ambiente
Glassa alla Marshmallow
- ⅓ tazza di zucchero bianco
- 🥚 2 grandi albumi d'uovo
- 💧 3 cucchiai di acqua fredda
- ¼ cucchiaino di cremor tartaro
- 🧂 1 pizzico di sale
- ½ tazza di crema di marshmallow
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

PASSI

Preriscalda il forno a 175°C. Rivesti 12 pirottini con carta da cupcake.

Monta lo zucchero di canna e il burro fino a ottenere un composto leggero e spumoso usando un mixer elettrico. Incorpora le uova, seguite dalle patate dolci e dall'estratto di vaniglia.

In una ciotola separata, mescola insieme la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, il bicarbonato, il sale, la noce moscata e i chiodi di garofano.

Aggiungi metà del composto di farina agli ingredienti umidi e mescola delicatamente. Incorpora il latte, poi aggiungi il resto del composto di farina.

Distribuisci l'impasto nei pirottini preparati. Cuoci per 18-22 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffredda su una gratella.

Per preparare la glassa: Combina lo zucchero bianco, gli albumi d'uovo, l'acqua fredda, il cremor tartaro e un pizzico di sale in una ciotola resistente al calore. Metti sopra l'acqua che bolle e monta fino a formare picchi rigidi, circa 5-7 minuti.

Rimuovi la ciotola dal fuoco e monta per 1 minuto in più. Aggiungi la crema di marshmallow e l'estratto di vaniglia, montando fino a ottenere un composto omogeneo.

Decora i cupcakes raffreddati usando una sac à poche o un coltello.

Usando il grill del forno, tosta la glassa sotto calore alto fino a quando le sommità non diventano dorate, circa 90 secondi per batch. Controlla frequentemente per evitare di bruciare.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

292

Calorie

5g
Proteine
49g
Carboidrati
9g
Grassi

💡 Suggerimenti

Per garantire che il burro e le uova si amalgamino bene, assicurati che siano a temperatura ambiente prima dell'uso.Per una doratura uniforme, ruota la teglia sotto il grill ogni 20-30 secondi.Usa la glassa di marshmallow rimanente come topping per il cioccolato caldo o la frutta.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.