Metti l'arrosto di spalla di maiale in un sacchetto di plastica grande, versa 1 tazza di root beer sopra la carne e togli tutta l'aria dal sacchetto. Sigilla il sacchetto e riponilo in frigorifero per 6 ore o durante la notte.

Mescola insieme lo zucchero di canna chiaro, il sale kosher, il pepe nero, la paprika, la senape in polvere, l'aglio in polvere, il sale all'aglio, il sale di sedano, la cannella, lo zenzero e la noce moscata in una ciotola.

Togli la carne dalla marinatura e scuoti via l'eccesso. Massaggia la carne su tutti i lati con il composto di spezie, avvolgila nella pellicola trasparente e conservala in frigorifero per 30 minuti o 2 ore.

Mescola insieme l'aceto balsamico, 1 1/2 tazze di root beer, il whisky e lo zucchero di canna in una ciotola e mescola fino a quando lo zucchero si scioglie.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosola la carne su tutti i lati finché non si forma una crosta marrone, circa 3 minuti per lato.

Metti la carne rosolata in una pentola a cottura lenta. Versa il composto di aceto balsamico-root beer sopra la carne, imposta la pentola a cottura lenta su Alta e cuoci per 6-8 ore.

Rimuovi l'arrosto dalla pentola a cottura lenta e sfilaccialo con due forchette. Scarta le ossa e tutto tranne 1 tazza di liquido nella pentola a cottura lenta.