Preriscalda una piastra per pizzelle antiaderente. Setaccia insieme la farina, il lievito e il sale; metti da parte.

In una ciotola grande, sbatti insieme le uova e ¾ di tazza di zucchero fino a ottenere un composto ben amalgamato. Aggiungi l'estratto di vaniglia e di limone. Versa lentamente il burro fuso mentre sbatti rapidamente, quindi incorpora gradualmente gli ingredienti secchi.

Versa o distribuisci 1 ½ cucchiai di impasto sulla piastra per pizzelle preriscaldata. Chiudi il coperchio e sigilla con il fermaglio. Cuoci per 50-60 secondi prima di rimuovere con una spatola piccola. Raffredda su griglie metalliche.

Per preparare la glassa al caramello: In una piccola pentola combina la restante tazza di zucchero con lo sciroppo di mais e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio senza mescolare finché il composto non si riduce a uno sciroppo color ambra. Abbassa il fuoco e aggiungi rapidamente la panna pesante, un cucchiaio alla volta.