Rivestite il fondo di una teglia da forno di 8 pollici con carta da forno; spruzzate leggermente la carta con spray da cucina.

Mescolate insieme farina, lievito e 1 pizzico di sale in una ciotola.

Nella ciotola di un mixer da banco dotato di attacco a pala, sbattete insieme 1/2 tazza di burro e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungete l'uovo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e sbattete fino a che non sarà ben combinato.

Aggiungete gradualmente il composto di farina. Incorporate le gocce di cioccolato bianco. Premete l'impasto nella teglia preparata; mettete in frigorifero per 2 ore.

Preriscaldate il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Rivestite una teglia con carta da forno; mettete da parte.

Cuocete le barrette di biscotti nel forno preriscaldato fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e il centro sarà pronto, circa 15 minuti. Mettete la teglia su una gratella per raffreddare completamente, circa 20 minuti.

Nel frattempo, mescolate le bacche con l'olio vegetale in una ciotola. Disponete le bacche in un unico strato sulla teglia preparata.

Infornate le bacche fino a quando non saranno molto morbide, girandole a metà del tempo di cottura, circa 25 minuti. Trasferite le bacche in una piccola ciotola per miscelazione per raffreddarle completamente prima di procedere, circa 20 minuti. Scartate eventuali pezzi di bacca bruciati. Una volta raffreddate, tritatele un po'.

Mettete 1 tazza di burro nella ciotola di un mixer da banco dotato di attacco a pala e sbattetelo fino a renderlo molto liscio. Aggiungete le bacche; sbattete a velocità media fino a rompere le bacche e il composto sarà ben combinato.

Abbassate la velocità del mixer e aggiungete gradualmente 2 1/2 tazze di zucchero a velo, sbattendo fino a che non sarà ben combinato. Aggiungete 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 pizzico di sale, quindi sbattete ad alta velocità fino a che la glassa non sarà molto soffice, 3-4 minuti.