Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.

Mescola insieme le fragole con 1/2 tazza di zucchero a velo in una ciotola media fino a quando non sono uniformemente ricoperte. Lascia riposare a temperatura ambiente fino a quando si formano i succhi, circa 1 ora.

Mescola insieme la farina, lo zucchero bianco, il lievito e il sale marino in una grande ciotola fino a quando non sono ben combinati. Incorpora il burro con un miscelatore per pasta o 2 coltelli fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Versa 1 tazza di panna, iniziando con 1/2 tazza e aggiungendo 1 o 2 cucchiai alla volta se necessario. Mescola per ottenere un impasto morbido, aggiungendo più panna se necessario. Metti l'impasto in una ciotola infarinata e impasta alcune volte con il palmo della mano.

Stendi l'impasto spesso 1/2 pollice su una superficie infarinata; ritaglia l'impasto in sei dischi di 3 pollici usando un tagliapasta. Disponili su una teglia non unta.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando i bordi non sono dorati, da 10 a 12 minuti. Raffredda i biscotti su una gratella.

Monta insieme la restante tazza di panna in una ciotola di metallo o vetro con una frusta elettrica fino a ottenere picchi morbidi. Incorpora 2 cucchiai di zucchero a velo e la vaniglia fino a completo assorbimento. Copri e conserva in frigorifero la panna montata fino al momento di servire.