Unite 2/3 di tazza di zucchero e l'amido di mais in una grande pentola; mescolatevi il rabarbaro e le fragole. Portate a ebollizione a fuoco medio; cuocete fino a quando si sarà addensato, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il succo di limone e lasciate raffreddare.

Mentre il ripieno si raffredda, preriscaldate il forno a 175 gradi C. Imburrate leggermente una teglia da forno di 9x13 pollici.

Unite 3 tazze di farina, 1 tazza di zucchero, il lievito e il bicarbonato in una grande ciotola. Incorporate 1 tazza di burro freddo usando 2 coltelli o un miscelatore per pasta fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole grossolane.

Sbattete insieme il latticello, le uova e la vaniglia in una ciotola separata; incorporate alla miscela di farina fino a ottenere un composto appena umido. Versate 2/3 dell'impasto nella teglia preparata; distribuitevi sopra il ripieno raffreddato, quindi coprite con i restanti 1/3 di impasto.

Unite 3/4 di tazza di zucchero e 1/2 tazza di farina in una ciotola. Incorporate 1/4 di tazza di burro freddo usando 2 coltelli o un miscelatore per pasta fino a ottenere un composto che assomiglia a briciole grossolane; spargetelo sopra l'impasto.