Preriscalda il forno a 200 gradi F (95 gradi C). Monta una punta per pasticceria rotonda grande in una sacca da pasticceria. Posiziona la sacca, con la punta rivolta verso il basso, in un bicchiere largo e alto e piega i bordi sopra il bordo del bicchiere per facilitarne il riempimento.

Trita le fragole liofilizzate in un robot da cucina. Misura 3 cucchiai di polvere di fragole. Utilizza gli avanzi per spolverare il piatto o per un altro uso.

Sbatti insieme gli albumi e lo zucchero in una ciotola posta sopra una pentola di acqua bollente a fuoco lento. Sbatti fino a quando lo zucchero si è sciolto, circa 4 minuti. Trasferisci in una ciotola grande. Aggiungi il cremor tartaro. Monta con una frusta elettrica a velocità bassa fino a quando il composto inizia a formare schiuma. Continua a montare a velocità alta fino a ottenere picchi lucidi e rigidi (le punte stanno dritte). Incorpora 3 cucchiai di polvere di fragole, latte in polvere e vaniglia.

Dipingi strisce di colorante alimentare rosso in gel (se usato) all'interno della sacca da pasticceria. Riempi attentamente la sacca da pasticceria con il composto di meringa. Metti dei puntini di meringa agli angoli di una teglia, quindi foderala con carta da forno. (I puntini terranno ferma la carta.)

Forma delle palline di meringa delle dimensioni di una monetina da 25 centesimi sulla teglia, tirando su la sacca e distanziandole di circa 1 pollice l'una dall'altra.