Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti due teglie rotonde da 8 pollici con spray da forno contenente farina e fodera il fondo con carta da forno.

Mescola insieme la farina, la gelatina, il lievito, il sale e il bicarbonato in una ciotola.

Monta il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, per 2-3 minuti nella ciotola di un mixer da tavolo. Aggiungi gradualmente lo zucchero; monta fino a ottenere un composto leggero e soffice. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a quando non sono appena incorporate. Incorpora la vaniglia.

Aggiungi il composto di farina in tre aggiunte alternandolo con il latticello, iniziando e finendo con il composto di farina. Dividi l'impasto equamente tra le teglie preparate.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, circa 40 minuti.

Lascia raffreddare le torte nelle teglie per 10 minuti; rimuovi le torte dalle teglie e lasciale raffreddare completamente su una gratella per 1-1 ½ ore.

Per fare la glassa: Monta il burro e il sale fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi la vaniglia e lo zucchero a velo alternandoli con la panna, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e soffice.

Per fare la sbriciolatura: Metti i biscotti, le fragole e il sale in un robot da cucina; frulla fino a ottenere pezzetti grossolani. Versa il burro fuso e frulla per combinare.

Taglia le parti superiori delle torte se necessario. Disponi uno strato di torta su un vassoio; spalma uniformemente 1 tazza di glassa. Copri con l'altro strato di torta.