Fai sciogliere il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Saltare le fette di funghi, la pancetta di tacchino, il peperone verde e la cipolla fino a quando non diventano teneri, da 3 a 4 minuti. Togliere e mettere su un piatto.

Sbattere le uova con sale e pepe in una ciotola fino a quando non sono ben amalgamate.

Versare le uova nella padella in modo che coprano completamente il fondo. Cospargere il formaggio cheddar e il composto di pancetta di tacchino sopra. Cuocere fino a quando le uova non si solidificano, circa 5 minuti. Far scivolare la frittata su un piatto.