Monda i funghi orecchiette, separandoli in pezzi della dimensione di un boccone.

Taglia a julienne la carota e la cipolla in fette di 3mm. Trita la cipolla verde e prepara 0,4 cucchiaio di aglio tritato.

Riscalda una padella e aggiungi i funghi orecchiette, la cipolla e la carota.

Aggiungi 3 cucchiai di olio per cucinare e 1 cucchiaio di acqua nella padella.

Aggiungi 0,2 cucchiaini di sale e salta a fuoco medio-basso fino a quando i funghi si ammorbidiscono.

Quando i funghi si sono ammorbiditi, aggiungi 0,7-0,8 cucchiai di salsa di ostriche e mescola bene.

Assaggia e regola il condimento con un pizzico di sale, se necessario.

Aggiungi la cipolla verde tritata e l'aglio, mescola brevemente e spegni il fuoco.