Scalda il latte e la panna in una pentola a fuoco medio fino a quando non inizia a sobbollire, circa 5 minuti. Incorpora lentamente i formaggi Parmigiano e Romano mescolando. Togliere dal fuoco.

Sbatti i tuorli d'uovo insieme in una ciotola resistente al calore; incorpora lentamente circa 1/4 di tazza del composto di panna calda per temperare le uova. Incorpora lentamente il composto di tuorlo d'uovo nella pentola. Condisci con sale e pepe nero. Lascia raffreddare la salsa Alfredo; conservala in frigorifero fino al momento dell'uso.

Mescola insieme il condimento per insalata, il rosmarino e il succo di limone in una grande ciotola di vetro o ceramica. Aggiungi la bistecca e mescola per ricoprire uniformemente. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 4 ore.

Preriscalda un grill all'aperto a fuoco medio e ungere leggermente la griglia.

Riempi una grande pentola con acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Cuoci i fettuccine a ebollizione fino a quando non saranno teneri ma ancora sodi al centro, circa 8 minuti.

Scalda 2 tazze di salsa Alfredo refrigerata in una pentola a fuoco medio. Aggiungi gli spinaci e 2 cucchiai di formaggio Gorgonzola.

Rimuovi la bistecca dalla marinata ed elimina l'eccesso. Scarta la marinata rimanente. Cuoci sul grill preriscaldato fino alla cottura desiderata, da 5 a 10 minuti.