Lava gli spinaci accuratamente sotto l’acqua corrente.

Rompi 4 uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella con olio d'oliva e versa il composto di uova. Mescola continuamente con le bacchette per creare uova strapazzate morbide. Cuoci fino a circa l'80% di cottura.

Rimuovi le uova strapazzate dalla padella e mettile da parte.

Nella stessa padella, sciogli il burro e salta l'aglio tritato fino a quando diventa fragrante.

Aggiungi gli spinaci lavati nella padella e saltali con un pizzico di sale fino a quando non si appassiscono.