Scalda l'olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio, quindi cuoci e mescola i pezzi di coscia di tacchino fino a dorarli e non più rosa al centro, per circa 10 minuti. Metti da parte il tacchino. Nella stessa pentola, metti la salsiccia e rompila in pezzi con una spatola. Cuoci e mescola la salsiccia fino a quando non sarà dorata e sbriciolata, per circa 10 minuti.

Aggiungi la cipolla, il sedano e il peperone verde nella pentola. Continua a cuocere e mescolare finché le cipolle non diventano traslucide, per circa 5 minuti in più. Incorpora l'aglio e cuoci fino a quando non diventa fragrante, per circa 1 minuto; poi aggiungi la farina. Cuoci e mescola il composto fino a quando la farina non forma un rivestimento sulla salsiccia e sulle verdure e comincia a dorarsi, per altri 5-8 minuti.