Preparare il calamaro rimuovendo le ventose dai tentacoli e tagliando i tentacoli in pezzi più piccoli. Tagliare il corpo in strisce spesse 1,5 cm.

Ricoprire il calamaro con 1,5 cucchiai di zucchero di canna e mescolare bene.

Tagliare la cipolla, il cipollotto, il peperoncino verde e il peperoncino rosso. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio.

Combinare peperoncino in polvere, aglio tritato, vino da cucina, salsa di soia, gochujang, olio di sesamo e semi di sesamo in una ciotola. Mescolare bene.

Aggiungere le verdure preparate alla marinata e mescolare accuratamente.

Tagliare la pancetta di maiale in pezzi piccoli e cuocerla in una padella a fuoco medio fino a renderla dorata e il grasso si sia sciolto.

Spostare la pancetta di maiale ai bordi della padella e posizionare il calamaro marinato al centro.

Mescolare la pancetta di maiale e il calamaro insieme, mescolando uniformemente fino a che il calamaro sia completamente cotto.