Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.

Riempi una grande pentola con acqua leggermente salata e porta ad ebollizione. Aggiungi i rigatoni e riporta ad ebollizione. Cuoci la pasta scoperta per 7 minuti, mescolando occasionalmente. Scola.

Nel frattempo, aggiungi l'olio d'oliva e il burro in una padella pesante di ghisa o altra teglia adatta al forno. Quando il burro si è sciolto, aggiungi la cipolla nella padella e soffriggi finché non diventa trasparente, per circa 3-4 minuti. Aggiungi i funghi e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, per circa 3 minuti.

Aggiungi il manzo e la salsiccia. Cuoci, sbriciolandoli con una spatola, fino a doratura, per 5-7 minuti.

Aggiungi l'aglio, la pasta di peperoncino Calabrese e RoTel. Saltare in padella per circa 1 minuto. Incorpora la salsa marinara. Incorpora la crème fraîche, il mezzo e mezzo e la panna da montare. Incorpora i rigatoni fino a che non siano ben combinati; incorpora metà della mozzarella. Distribuisci la mozzarella rimanente sopra la padella.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non inizia a bollire, per circa 30 minuti.