Mescolare lo zucchero, i chiodi di garofano, il pimento, la cannella e il sale in una grande pentola. Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie.

Aggiungere le cotogne e abbassare il fuoco. Cuocere e mescolare fino a quando le cotogne non assumono un colore rosa, per circa 4-5 minuti.

Incorporare la scorza d'arancia, il succo d'arancia, l'aceto e i mirtilli rossi. Portare a ebollizione a fuoco alto.

Abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere finché i mirtilli rossi non scoppiano e il chutney si è addensato, per circa 20 minuti.