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Tacchino Spatchcock al Burro Arrosto con Limone ed Erbe con Sugo

Costo $40, salva $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 140 Min
  • 12 Porzioni
  • $40

INGREDIENTI

  • Miscela di burro

    • 🧈 1 tazza di burro salato, ammorbidito
    • 2 cucchiai di senape di Digione
    • 1 ½ cucchiai di foglie di timo fresco tritate
    • 🍋 1 cucchiaio di succo di limone fresco
    • 🍋 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
    • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
    • 🧂 1 cucchiaino di sale kosher
    • 1 cucchiaino di pepe nero macinato

  • Verdure

    • 🧅 3 tazze di cipolla dolce tritata grossolanamente
    • 🥕 2 tazze di carote tritate grossolanamente
    • 2 tazze di sedano tritato grossolanamente

  • Proteina principale

    • 1 tacchino (12 libbre), scongelato se acquistato congelato

  • Per il sugo

    • ½ tazza di vino bianco secco
    • 🧅 2 cucchiai di scalogno finemente tritato
    • ¼ di tazza di farina per tutti gli usi
    • 4 ½ tazze di brodo di pollo, o più se necessario

PASSI

1

Preriscalda il forno a 450°F (230°C) con una griglia nel terzo inferiore del forno e prepara una teglia da forno dotata di una griglia.

2

Mescola burro, senape, timo, succo e scorza di limone, rosmarino, sale e pepe in un composto ben amalgamato di burro alle erbe.

3

Prepara le verdure sulla teglia e mettile da parte.

4

Spatziona il tacchino rimuovendo l'osso dorsale e appiattendo lo sterno.

5

Posiziona il tacchino con il petto verso l'alto sulla griglia, applica metà del burro alle erbe sotto la pelle e ungilo con burro fuso.

6

Inforna il tacchino, ungendolo ogni 30 minuti, per circa 90 minuti.

7

Prepara il sugo facendo rosolare i pezzi dell'osso dorsale e facendoli sobbollire in acqua, quindi combinandoli con le verdure arrostite, i succhi, il vino bianco e il brodo.

8

Filtra il sugo, elimina il grasso e addensalo con farina e grasso riservato.

9

Taglia il tacchino e servilo con il sugo caldo preparato.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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779

Calorie

  • 80g
    Proteine
  • 9g
    Carboidrati
  • 44g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Copri il tacchino con la stagnola se la pelle si colora troppo rapidamente durante la cottura.Usa delle forbici da pollame con lame affilate per facilitare lo spatchcocking del tacchino.Lascia riposare il tacchino prima di tagliarlo per garantire la massima succosità.Aggiungi altro brodo di pollo per regolare la consistenza del sugo se necessario.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.