Sbollentare 2 fette di spam in acqua bollente per ridurre la salinità e il grasso.

Tagliare lo spam a pezzetti e rosolare fino a doratura.

Affetta 1 cipolla e saltala con 1 cucchiaio di aglio tritato fino a quando non si ammorbidisce leggermente.

Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di mirin e 6 cucchiai di acqua nella padella. Fai sobbollire a fuoco basso.

Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi lo spam fritto e fai sobbollire brevemente.

Sbatti 1 uovo, trita l'erba cipollina e versalo sul composto. Spegni il fuoco mentre l'uovo è ancora leggermente liquido.