Togliete le tortillas dal frigorifero in modo che possano raggiungere la temperatura ambiente mentre preparate il ripieno.

In una ciotola, sbattete le uova con la panna, la salsa, il cumino e un pizzico di sale e pepe.

In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, fate sciogliere il burro e strapazzate le uova. Poco prima che siano pronte, aggiungete il formaggio e mescolate fino a quando inizia a fondersi.

Disponete le tortillas su una superficie piana. Dividete le uova tra le due tortillas, mettendo il ripieno sul terzo inferiore di ciascuna tortilla. Piegatelo verso l'interno. Piegate i due lati e arrotolate.