Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C). Ungere leggermente una teglia per biscotti.

In una ciotola capiente, mescolare insieme ½ tazza di burro o margarina e lo zucchero bianco. Aggiungi l'uovo, il latte evaporato e la vaniglia, e mescola bene.

In una ciotola separata, mescolare insieme farina, sale, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e lievito in polvere. Aggiungi lentamente questo composto al composto di zucchero mentre mescoli fino a che non è combinato.

Deposita l'impasto sulla teglia unta con cucchiaiate arrotondate, lasciando almeno 3 pollici tra ogni biscotto.

Inforna nel forno preriscaldato per 6-8 minuti fino a quando non diventa solido quando premuto con il dito. Lasciare raffreddare per almeno un'ora prima di aggiungere il ripieno.

Per preparare il ripieno di marshmallow, mescolare ½ tazza di burro, zucchero a velo, estratto di vaniglia e crema di marshmallow in una ciotola media fino a ottenere una consistenza liscia.