
Cosce di Pollo Sous Vide
Costo $15, salva $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 95 Min
- 6 Porzioni
- $15
Cosce di Pollo Sous Vide
Costo $15, salva $10
Fonte: Recommended by CookPal
- 95 Min
- 6 Porzioni
- $15
INGREDIENTI
Condimento
- 🧂 ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 🧄 ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di paprika
Proteina
- 🍗 6 cosce di pollo (225 grammi ciascuna) con osso e pelle
Olio da cucina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
PASSI
Riempi una pentola capiente con acqua. Posiziona un cuocitore a immersione sous vide nell'acqua e imposta la temperatura a 71°C secondo le istruzioni del produttore.
Combina sale, pepe, aglio in polvere e paprika in una piccola ciotola; metti da parte.
Posiziona le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, su un tagliere. Rimuovi attentamente l'osso e qualsiasi eccesso di grasso e lembi di pelle.
Cospargi il miscuglio di sale su entrambi i lati del pollo, strofinandone un po' sotto la pelle. Sistema i bordi del pollo per formare la forma originale della coscia, quindi mettilo in 1 grande sacchetto sottovuoto o in 2 piccoli sacchetti. Usa un sigillatore sottovuoto per sigillare.
Metti il sacchetto nell'acqua preriscaldata e imposta il timer per 1 ora e mezza.
Quando il timer suona, rimuovi il pollo dal sacchetto e asciugalo accuratamente con carta assorbente.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Soffriggi il pollo nell'olio caldo, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura, circa 1 minuto.
Muovi il pollo intorno alla padella usando delle pinze, tenendo il pollo contro il bordo della padella per ottenere un colore marrone uniforme su tutti i bordi.
Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala riposare per 2-3 minuti prima di servire.
NUTRIENTI
Per 1 porzione🔥
376
Calorie
- 36gProteine
- 0gCarboidrati
- 25gGrassi
💡 Suggerimenti
Per garantire una doratura uniforme, asciuga completamente le cosce di pollo prima di aggiungerle alla padella.Per un sapore aggiunto, puoi infondere il sacchetto sottovuoto con erbe fresche come rosmarino o timo prima di sigillarlo.Usa un termometro per carne per assicurarti la cottura perfetta, se necessario.
⚠️ Precauzioni
Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.