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Cosce di Pollo Sous Vide

Costo $15, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 95 Min
  • 6 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Condimento

    • 🧂 ½ cucchiaino di sale
    • ½ cucchiaino di pepe nero
    • 🧄 ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • ½ cucchiaino di paprika
  • Proteina

    • 🍗 6 cosce di pollo (225 grammi ciascuna) con osso e pelle
  • Olio da cucina

    • 1 cucchiaio di olio d'oliva

PASSI

1

Riempi una pentola capiente con acqua. Posiziona un cuocitore a immersione sous vide nell'acqua e imposta la temperatura a 71°C secondo le istruzioni del produttore.

2

Combina sale, pepe, aglio in polvere e paprika in una piccola ciotola; metti da parte.

3

Posiziona le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, su un tagliere. Rimuovi attentamente l'osso e qualsiasi eccesso di grasso e lembi di pelle.

4

Cospargi il miscuglio di sale su entrambi i lati del pollo, strofinandone un po' sotto la pelle. Sistema i bordi del pollo per formare la forma originale della coscia, quindi mettilo in 1 grande sacchetto sottovuoto o in 2 piccoli sacchetti. Usa un sigillatore sottovuoto per sigillare.

5

Metti il sacchetto nell'acqua preriscaldata e imposta il timer per 1 ora e mezza.

6

Quando il timer suona, rimuovi il pollo dal sacchetto e asciugalo accuratamente con carta assorbente.

7

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Soffriggi il pollo nell'olio caldo, con la pelle rivolta verso il basso, fino a doratura, circa 1 minuto.

8

Muovi il pollo intorno alla padella usando delle pinze, tenendo il pollo contro il bordo della padella per ottenere un colore marrone uniforme su tutti i bordi.

9

Rimuovi la padella dal fuoco e lasciala riposare per 2-3 minuti prima di servire.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

376

Calorie

  • 36g
    Proteine
  • 0g
    Carboidrati
  • 25g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Per garantire una doratura uniforme, asciuga completamente le cosce di pollo prima di aggiungerle alla padella.Per un sapore aggiunto, puoi infondere il sacchetto sottovuoto con erbe fresche come rosmarino o timo prima di sigillarlo.Usa un termometro per carne per assicurarti la cottura perfetta, se necessario.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.