Mescolate 3 tazze di farina per tutti gli usi, latticello, lievito madre, 2 cucchiai di burro a cubetti e zucchero bianco in una ciotola di vetro. Coprite e lasciate in un'area calda fino al raddoppio del volume, da 8 a 12 ore.

Preriscaldate il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Combinare lievito in polvere, sale e bicarbonato in una piccola ciotola. Aggiungere alla miscela di farina.

Impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non più appiccicoso, aggiungendo farina se necessario. Stendere l'impasto con un mattarello infarinato fino a uno spessore di 1/4 - 1/2 di pollice.

Combinare 6 cucchiai di burro fuso, zucchero di canna e cannella fino a ottenere la consistenza di una pasta. Spalmare uniformemente la pasta di zucchero sull'impasto steso.

Arrotolare l'impasto in forma di cilindro. Tagliare l'impasto in pezzi da 1/2 pollice usando filo interdentale o un coltello seghettato. Disporre i rotoli in una padella di ghisa.