In un frullatore o robot da cucina, frullare il coriandolo, la panna acida, la salsa al jalapeno e 1/2 lattina di salsa verde per fare il composto di panna acida.

In una ciotola grande, mescolare il pollo sfilacciato, la cipolla e le restanti 1 1/2 lattine di salsa verde per creare il composto di pollo.

Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Scalda le tortillas fino a renderle morbide. Rivesti il fondo di una teglia da 9x13 pollici con una parte del composto di panna acida.

Riempi ogni tortilla con 2 cucchiaiate abbondanti di composto di pollo, arrotolala e disponila con la cucitura verso il basso nella teglia. Versa sopra il composto di panna acida rimanente e cospargi con il formaggio grattugiato.