Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Fodera una teglia quadrata da 8x8 pollici con carta da forno, assicurandoti che ci sia un bordo su tutti i lati.

Lavora insieme il burro ammorbidito, 1/2 tazza di zucchero bianco e lo zucchero di canna in una ciotola con un mixer elettrico fino a ottenere un composto leggero e soffice. Incorpora l'uovo e la vaniglia fino a completo amalgamento.

Aggiungi alla miscela umida farina, cremor tartaro, bicarbonato di sodio, sale, 1/4 di cucchiaino di cannella e noce moscata. Mescola fino a quando non si forma un impasto appena accennato.

Metti l'impasto nella teglia preparata. Premi l'impasto saldamente e uniformemente sul fondo con le mani leggermente infarinate.

Mescola insieme 1 cucchiaio di zucchero bianco e 1/2 cucchiaino di cannella in una piccola ciotola. Spargi uniformemente sopra l'impasto.

Cuoci nel forno preriscaldato per 20-23 minuti, o fino a quando il centro non risulta appena rappreso. Evita di cuocere troppo.