Preriscalda il forno a 350°F (175°C).

Scalda l'olio d'oliva in una padella da 8 pollici, adatta al forno, a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e condisci con un po' di sale e pepe. Cuoci, mescolando fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi il salmone e le olive; cuoci e mescola brevemente per liberare i sapori.

In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il latte e la panna. Versa sul salmone e sulla cipolla, e mescola delicatamente. Distribuisci i cubetti di formaggio cremoso sopra. Cuoci a fuoco medio senza mescolare, fino a quando i bordi non sembrano sodi.

Metti la padella nel forno preriscaldato, e cuoci per 20 minuti, o fino a quando non sarà ben dorato e gonfio.