Preriscalda un grill esterno ad alta temperatura e ungere leggermente la griglia. Posiziona una piastra in ghisa o una grande padella in ghisa sul grill e preriscaldala fino a quando non inizia a fumare.

Spalmare il burro all'interno dei panini e tostarli sulla piastra fino a doratura leggera. Metti da parte.

Forma la carne in 8 palline morbide, da 56 grammi ciascuna. Metti ogni pallina sulla piastra calda, copri con carta da forno e schiacciala fino a uno spessore di 1/4 di pollice usando spatole robuste o il fondo di una piccola padella. Cospargere la carne di sale.

Griglia per circa 45 secondi, fino a quando i bordi sono marroni scuri e i centri sono rosa chiaro. Girare, coprire 4 polpette con formaggio e grigliare per ulteriori 15-20 secondi. Sovrapponi le polpette semplici sopra quelle coperte di formaggio per formare 4 strati.