Attiva la funzione Sauté nella tua slow cooker. Scalda il burro vegano e l'olio d'oliva nella slow cooker. Aggiungi porri, cipolla, carote e funghi. Cuoci e mescola fino a quando i porri e le cipolle non diventano traslucidi e morbidi, le carote si ammorbidiscono e i funghi si liquefanno, circa 7 minuti. Aggiungi le patate e il brodo vegetale; mescola bene.

Mescola 1 cucchiaio di latte d'avena con l'amido di patate in una piccola ciotola per creare una pastella e incorporala alla zuppa.

Metti il latte d'avena rimanente in una ciotola adatta al microonde e riscaldalo nel microonde fino a renderlo caldo, circa 30 secondi. Versalo nella zuppa e condisci con sale e pepe. Spegni la funzione Sauté.