Metti l'arrosto di spalla di maiale in una slow cooker con la parte più grassa rivolta verso l'alto. Versa l'acqua e il succo d'arancia nella slow cooker. Condisci il maiale e il liquido con sale e pepe.

Mescola l'aglio e la senape insieme in una piccola ciotola; spalma sopra la parte superiore dell'arrosto di maiale. Cospargi la cipolla sopra il maiale.

Cuoci a bassa temperatura, girando l'arrosto un paio di volte, finché la carne non si sfalda facilmente quando tirata con una forchetta, da 6 a 8 ore.

Rimuovi il maiale dalla slow cooker; lascialo riposare fino a che non è abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Taglia via ed elimina eventuali pezzi visibili di grasso. Sfilaccia il maiale rimanente in strisce. Rimetti il maiale sfilacciato nella slow cooker; mescola.