Rivestite una pentola elettrica da 6 litri con un rivestimento usa e getta o spruzzatela con spray antiaderente.

Mescolate insieme il latte e la salsa di panna acida in una ciotola.

Fate sciogliere il burro in una piccola padella a fuoco medio. Incorporate la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando continuamente, per 1 minuto.

Aggiungete il composto di latte e portate a ebollizione, mescolando costantemente a fuoco medio-alto. Riducete il calore a medio e fate sobbollire per circa 1 minuto.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate il formaggio Cheddar fino a quando non si è sciolto, circa 15 secondi.

In una piccola ciotola mescolate il Parmigiano, l'aglio in polvere, i restanti 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe.

Disponete metà delle patate sul fondo della pentola elettrica preparata. Cospargete con metà del composto di Parmigiano. Aggiungete la cipolla e metà della salsa al formaggio.

Disponete le fette di patate rimanenti nella pentola e cospargetele con il composto di Parmigiano rimanente. Versate la salsa al formaggio rimanente sopra le patate.

Coprite l'apertura della pentola elettrica con tovaglioli di carta e il coperchio.

Cuocete a temperatura alta fino a quando le patate sono tenere, da 3 a 4 ore. Sostituite i tovaglioli a metà cottura.