Spruzzare l'interno di una slow cooker con spray da cucina antiaderente.

Disporre uno strato di fette di patata dolce nella slow cooker preparata e cospargere di zucchero di canna fino a coprirle. Ripetere gli strati fino a quando tutte le patate dolci sono state posizionate nella slow cooker.

Mescolare il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il sale in una piccola ciotola. Versare sulle patate dolci nella slow cooker.

Cuocere finché le patate dolci non diventano morbide quando punteggiate con una forchetta, 4 ore a bassa temperatura o 2 ore ad alta temperatura.

Trasferire le patate dolci in un piatto da portata.

Versare i succhi dalla slow cooker in una piccola pentola e scaldare a fuoco medio-basso finché i succhi non raggiungono una leggera ebollizione.

Mescolare l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere ai succhi nella pentola e continuare a bollire, mescolando costantemente, finché la salsa non si sarà addensata.