Raccogli tutti gli ingredienti.

Metti le uova in una pentola e copri con acqua. Porta a ebollizione, poi rimuovi dal fuoco e lascia le uova nell'acqua calda per 15 minuti. Rimuovi le uova dall'acqua calda, raffreddale sotto acqua fredda corrente e sbucciale.

Nel frattempo, scalda l'olio di canola in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuoci, mescolando occasionalmente, fino a quando non saranno morbide e traslucide, circa 5 minuti. Riduci il fuoco a medio-basso e continua a cuocere e mescolare fino a quando le cipolle non saranno molto tenere e dorate, da 5 a 10 minuti in più. Trasferisci su un piatto.

Cuoci i fegatini di pollo nella stessa padella fino a quando non saranno più rosa al centro e i succhi non saranno chiari, da 5 a 10 minuti. Metti i fegatini di pollo sullo stesso piatto delle cipolle e lascia raffreddare.

Frulla i fegatini di pollo e le cipolle in un robot da cucina fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferisci in una ciotola, condisci con sale e zucchero e aggiungi le uova tritate.