Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius.

In una grande padella a fuoco medio-basso, scalda l'olio e soffriggi le cipolle e l'aglio fino a quando le cipolle non diventano trasparenti; metti da parte per raffreddare. Quando è freddo, scola il liquido conservando l'aglio.

Taglia i gamberi a pezzetti di mezzo centimetro, riservandone 12 interi per guarnire. In una grande padella a fuoco medio-basso, sciogli il burro e aggiungi l'aglio riservato e tutti i gamberi; cuoci i gamberi per 2-4 minuti o fino a cottura ultimata.

Rimuovi il cerchio centrale e una piccola porzione dell'interno dei gusci di pasta sfoglia raffreddati.

In una ciotola media, sbatti il formaggio cremoso fino a renderlo cremoso; aggiungi un uovo alla volta e mescola bene. Aggiungi la panna, il Gouda, le cipolle, i gamberi e il sale.

Versa il ripieno nei gusci di pasta sfoglia.